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§ 簡單的幸福 §
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~簡単な幸せ~
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~試做糖心蛋~

首先是煮蛋,蛋洗乾淨之後燒一鍋水,等水大滾時放下蛋,


有人說要一直翻滾它,蛋黃才會在中間,放下去只要滾五分鐘,再悶三十秒,


然後泡冷水,途中我有換幾次水,讓蛋快些冷卻,不然我怕餘溫會催熟蛋黃,


醬汁的部分我是自己亂調,水加冰糖(很多很多)再加醬油,醬油約水的一半就好,


因為我是用量杯做,所以是一杯水對1/2杯醬油,我喜歡甜,所以冰糖加很多,


可以依個人喜好調配,然後加胡椒和一條半的辣椒,


我們家的辣椒是自己種的,不太辣,之前也有看過用滷包的,可是我覺得很麻煩,


而且我討厭八角的味道...


醬汁我有用微波爐滾過,煮過當然最好,避免醬汁餿掉,


滾過的醬汁稍微放涼(因為我的蛋沒有非常熟,就丟到熱醬汁裡悶著),


剝蛋殼的時候可以用冷水沾著剝會比較容易,但是最好再過一下開水,避免蛋壞掉,


把去殼的蛋丟進醬汁中,建議可以用大塑膠袋(密封帶)把汁和蛋一起放入,


然後將空氣擠出,再用橡皮筋束緊,這樣蛋就會完全進在汁裡,


不然量少的時候蛋會浮起來,會泡不到醬。


之後進冰箱冰一天,就可以拿出來吃了~~~


冰冰涼涼的糖心蛋,蛋黃還滑滑的,但是蛋白是全熟的狀態,


雖然醬汁沒有入味到蛋黃裡,蛋白卻非常夠味哩^^"配飯吃一定很棒~~~


我做的口味是偏甜的,光吃就很可口囉~~~真開心^^以後可以自己做糖心蛋吃了~~~
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