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§ 簡單的幸福 §
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~簡単な幸せ~
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Baking a bread for U~小牛角~

材料有:

(中種)
鮮奶30克
高粉30克
酵母4克


(主麵團)
高粉170克
奶油85-100克.
細砂糖40克
鹽2克
蛋75克


做法是先把中種裡的鮮奶加溫至溫熱,與其他材料揉至光滑,


然後發酵至兩倍大,接著把中種麵團和主麵團材料混和均勻,


揉到出薄膜,分割、滾圓、鬆弛十到十五分,之後整形,做最後發酵至兩倍大,


就可以入烤箱囉~


我主麵團忘記要跟中種一起揉,結果麵團裡面有一些小顆粒,但烤出來後不影響,


蛋75克差不多是兩小顆蛋再少一至兩大匙,剩下的蛋液剛好拿來刷在表面,完全不浪費。


之前做的那個熱狗麵包因為有十一團麵,但我只有十支小熱狗,而且烤箱放不下,


所以就乾脆混在這個麵團裡一起做了......沒什麼特別的口感,可能因為麵團太少了吧。


整形的時候要先搓成水滴狀,壓扁扁,然後一邊壓一邊把麵團弄成很長的等腰三角形,


這樣捲起來就會很像牛角,我沒有桿麵棍,全是用手壓的,覺得型還不錯~


麵包出爐後的切面很漂亮,是一圈一圈的,看的到一絲絲的麵,


不過因為我感冒,鼻子都沒有嗅覺了,麵包的味道我吃不出來QQ...
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