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§ 簡單的幸福 §
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~簡単な幸せ~
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Baking a bread for U~熱狗蔥花麵包~

這配方是表姊給我的,也是她多方嘗試之後所調出來的,


麵包體很適合鹹麵包,起士、火腿或熱狗都很搭,至於甜餡...


恐怕不太好,但麵包很好吃是事實喔~~~




















材料:

高粉 450g
低粉   60g
酵母   10g
蛋       1
糖       80g
蜂蜜     7g   (我加到10g)
牛奶  250g  (我用200g牛奶加50水)
鹽      1小匙
無鹽奶油60g
起士粉10g   (我沒放)



做法一樣是將乾料都混和,加入蛋和蜂蜜,然後加入牛奶,


一邊加一邊看溼度,我覺得我的麵團吸水性似乎不太好,每次配方上的水都太多,


所以都要慢慢加再斟酌看看,麵成團之後加入奶油,揉至有薄膜,


基本發酵至兩倍大(可以丟冰箱冷藏做低溫發酵,隔天取出),


將空氣摔出,分割,滾圓,鬆弛,整形,最後發酵至兩倍大,入烤箱。


我買黑橋牌的小熱狗,一包十條69元,包上分割好的麵團做最後發酵,


入烤箱前刷上蛋汁,灑上蔥花,烤到都定型之後有再刷一次蛋汁,


這樣顏色會更美更亮,只是我買烘王到現在,才真正詳細的看了操作手冊......


原來烘王的底火大多只要開到120 ~140就很好了,但上火可以開到170~180....


媽呀~為什麼烘王都跟人家不一樣啊(眾:為什麼妳都不先看說明書啊!!!)


嗚~還我之前烤焦的點心啦...以前每次烤東西,底部都是黑媽媽的...


原來是底火開太高了啦.....


後來做的布里歐修,上火開兩百,底火開一百,


烤出來金黃光亮,美的要命,跟之前的"臭火乾"根本不能比嘛~~~


大家...對不起,讓你們吃了這麼久的黑屁股...


我保證以後不會再有黑屁股了~~~~


下面是昨天凌晨的成果~~~

 

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