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§ 簡單的幸福 §
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~簡単な幸せ~
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Baking a bread for U~無蛋鮮奶麵包~


















原配方參考
CL的鮮奶高鈣甜麵包無蛋版,

材料有:
高筋麵粉200g
低筋麵粉50g
速發酵母3g
鮮奶160g
鹽2g
砂糖35-40g
奶油40g


做法是將除了奶油之外的材料放進盆子裡,揉成團之後加入奶油,揉到出筋,


基本發酵至兩倍大,排氣,分割,滾圓,鬆弛,包餡整形,最後發酵兩倍大,入烤箱


我大約用200/170左右烘烤,麵包上有刷蛋汁,裡麵包奶酥和巧克力。


巧克力是直接將鈕釦巧克力包入,我最愛巧克力啦~~~~


以前上學時每天吃巧克力麵包都沒關係~~~


奶酥餡是用軟化奶油加糖粉打發,甜度可以自己嚐嚐看,


畢竟是餡料,可以甜一點,然後加入大量的奶粉,我覺得奶粉越多會越香,


當然也不能多到扮不成糰,醬沒辦法包~


我沒有特別量份量,都是隨意,


之後還有包花生,其實是為了銷掉花生粉,一樣將奶油先打鬆,


扮入含糖的花生粉就可以,奶油份量不用很多,大概二三十克吧,


我覺得芝麻餡也可以用芝麻粉這樣做,不過家裡沒有,就算了~


第三次做,媽咪建議可以包草莓果醬,所以就試了,還不錯吃啦,


因為家裡的草莓果醬是高級的昂貴產品....我想直接吃果醬也很好吃吧(汗)


第二次做的時候,奶油的量記錯了,記成五十克,還乘以1.5倍去做,


做出來的面團像剛煮好的莫札瑞拉起士一樣柔軟有彈性,超好摸的^^


烤出來的麵包有點油膩,不過家人都說好吃....放到第二天也不太會老化,


所以說奶油可以抗老化??是這樣嗎?


因為家裡不放鮮奶(只有我在喝,最近喝完會狂拉...)


我都是用奶粉沖溫熱水代替,酵母可能因為溫水的關係也很活躍,


用奶粉真的比較香哩,不過可能營養方面就輸了,


麵團發酵的時候我都把鋼盆放在熱水瓶上,時間縮短很多,


這也是做過好多次麵包之後的心得....


可是我真的不喜歡揉麵團,手好酸(泣)。




麵包屁屁跟切面,懂得控溫之後

麵包就一個美^^~~











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