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~簡単な幸せ~
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Baking a cake for U~乳酪蛋糕~


配方來自nini廚房歷險的輕乳酪蛋糕,很好吃哩,而且不會粉粉的,
食譜適用八吋實心模一個,模子要抹重油,底部鋪紙


材料有:
奶油乳酪200g (我用250g)
鮮奶120g             (有多加約10g)
無鹽奶油50g


蛋黃四個


低粉30g
玉米粉22g


蛋白180g (我就用四個蛋白)
細砂糖80g
塔塔粉1g    (我沒放)


做法是乳酪在室溫回溫,將鮮奶和奶油煮到周圍有小泡泡,


沖入乳酪中(我有將乳酪切小塊),拌至無顆粒(做不到...後來用過濾的)


然後趁熱拌入過篩過的粉類,加入四個蛋黃,並過篩,讓麵糊細緻。


蛋白加糖打到近濕性發泡(應該是蛋白提起後尖角呈垂落狀),用手打比較不會打過頭,


1/3蛋白和麵糊先混勻,然後再全部拌回去,拌至均勻,入模後輕輕敲一下,


用浴水法(烤盤放1/3的水半蒸烤)190/150烤15~20分至上色(這是參考值),


關上火,下火降到140,烤到九十分鐘,用竹籤插入沒有沾黏就可以囉~


冷卻後脫模,上面擦上鏡面果膠


(我用柚子醬加一點點熱水調開,吃起來會有淡淡柚子香喔~)
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在做這個蛋糕前,就覺得膀胱右側痛痛的,但因為沒有很嚴重,我並沒去管他,


買完奶油和鮮奶後,開始有點不舒服,但還不影響身體,於是我還是忽略.....


等到打蛋白時,我用手攪打,可能因為有施力,膀胱那裡開始瘋狂疼痛,


可是蛋白都打了,麵糊也做好了,如果不先放進去烤,這兩鍋材料就只能扔了...


於是我忍痛把材料混合好,只是隨便拌了一下,入模、進烤箱,


然後就到浴室去吐...當時我已經沒辦法站著,只能靠著牆壁曲著身體,


說是吐也吐不出什麼,只是一直乾嘔,下腹部痛到像要裂開,


後來才想到一整天喝水喝很少,中午煮的麵又太鹹,之後也沒喝水,


加上出門後回家時不斷流汗,因此都沒上廁所,


而我也沒有適時補充水分,結果輸尿管汗膀胱都發炎了="=


因此我在烤蛋糕時溫度不敢調太高,大約只有150/125左右,轉了六十分鐘後就昏睡過去,


當然之前有補充一些溫水加鹽,醒過來後一身汗,再去廁所時輸尿管終於working,


雖然還是有點痛,但我第一個想到的就是"我的蛋糕勒?",


媽咪被我搞的哭笑不得....都痛昏了還想著蛋糕.....


因為低溫烘烤的關係,表面還沒上色,於是我改上火220/下火150繼續烘烤,


上面很快就上色,一上色就將上火關閉只留下火烤約四十五分至熟,


冷卻後脫模(我才想到當時因為太痛,忘記抹油鋪紙,還好沒有什麼沾黏),


只是要用盤子到扣蛋糕時,邊緣跟盤子黏在一起,


最後就變成照片上的樣子啦.....


塗柚子醬真的很好吃喔~~~我因為沒有拌勻,只有上層有甜,


一起吃的話吃不太出來~~~下次要再挑戰一次~~~
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