追蹤
§ 簡單的幸福 §
關於部落格
~簡単な幸せ~
  • 116094

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    2

    追蹤人氣

雙色甜饅頭

不太確定蒸之後為什麼會爆凸,可能是最後發酵時間不夠...

因為第二批進電鍋蒸的饅頭爆凸的狀況比較好一點,

正中央那個是用做紫玉酥的手法捲的,切開後紋路還滿特別的,

不過感覺好麻煩啊(笑),所以後來還是偷懶直接用捲的。

配方在這:

高筋麵粉100g
低筋麵粉200g
糖50g(覺得可以再甜一點....我嗜甜~)
酵母7g
水150g
(我另外加了約一茶匙的沙拉油)

做法是乾料先放入盆中,慢慢加入水用筷子拌勻,

等成團後改用手揉,揉至"三光"(手、麵團、盆子都光)

然後我分成兩等分,其中一等份加入一大匙可可粉,

感覺有點太乾,所以添加一茶匙水揉至均勻

白麵團則加入一大匙奶粉再揉,一樣有加一點點水,

之後兩份麵團一起發酵30分鐘,

切割後鬆弛十分鐘,再整形,麵團等待時要蓋濕布避免乾掉~

之後等約十分鐘就下去用電鍋蒸,電鍋放一杯水

冷水下去OK~

蒸到開關跳起來後拿出,另一批才下去蒸~

這次做了十粒小饅頭~不過因為一邊做電視已經開始,

廚房客廳兩邊跑有點趕...看到杉原千畝痛哭的時候我也饅頭和著眼淚吞....

下次心情好的時候來做甜在心的饅頭唄^^~
相簿設定
標籤設定
相簿狀態