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~簡単な幸せ~
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春天的 蘋果派~

在大賣場買了"一定很難吃"的蘋果,一粒九元,果然不負眾望的"難吃到爆",

可是很奇怪,生吃越是難吃的蘋果,做成果醬後竟然越好吃XD

下面是做法和配方~

(份量:蛋塔模9個)

派皮:
奶油100g
(有鹽無鹽都可以,用無鹽奶油可以酌量加一點點鹽提味)
麵粉180g (我覺得低中高筋都可以ㄝ,重點是不要揉!)
冰水60ml


派皮做法:
粉過篩放入大碗,奶油室溫略軟化後切成小丁,

功夫一點的可以把奶油丁再放回冷凍冰硬,
(但我沒有這樣做,也是還好)
把冰硬的奶油小丁加入粉中,用叉子(我用手)慢慢的混和粉跟油,
盡量讓融合到呈現黃豆大小的顆粒。
加入冰水,用壓合的方法讓粉粒成團,切切壓壓都可以,
就是千萬千萬不要揉它,揉過的麵團會出筋,奶油會和麵糰完全融合,
就烤不出酥脆鬆軟的口感了!



成團之後用蓋子蓋著放入冰箱備用,這時間剛好可以處理蘋果醬,


蘋果醬做法:
小型蘋果約4粒(我的蘋果非常小,所以最後剩下了派皮="=)
糖40g(可以依照蘋果的味道做調整)
麵粉1.5大匙(我根本是隨便放XD)+一些水
肉桂粉適量(家裡剛好有,就加了...被麥叔叔影響,蘋果派好像一定要加肉桂味道才對~)


蘋果切小塊薄片放入厚底鍋中,加入糖用小火慢慢炒,

用厚底鍋的好處是-不怕燒焦,可以慢慢的熬...

炒到蘋果出水後就可以加一些肉桂粉(我喜歡煮久一點讓蘋果變Q)
最後用一些麵粉水勾芡(我喜歡這種做法~如果不要勾芡的話好像不太像果醬^^")
煮到醬汁呈濃稠狀就可以關火,然後馬上用電扇吹涼,
吹涼後的果醬會更黏稠喔,所以粉不要放太多嘿~


趁著果醬放涼,就可以把派皮"請"出來,
用擀麵棍"壓"成適當的厚度(請用壓的!不要揉!)
因為醒過,麵團非常好操作...
烤箱預熱200/180度(僅供參考)把派皮放入模型中,
杯底我有戳一些小洞
然後填入蘋果醬(餡),上面用剩餘的派皮做花樣
(我到底做了什麼鬼啊...一點都不像蘋果派...淚奔)
最後在上面擦上蛋黃,入烤箱烤(我烤了快30分...因為一直不上色)
這盤有十一個是因為我用剪小的蛋糕紙模充當派模,
結果被媽咪和她同事嫌說"唯一的缺點是太小"...   ="=#


用自黏式袋子包起來

送禮自用兩相宜啊XD而且有包裝感覺真的不一樣,只是不太環保就是...


來個斷面秀

這樣的份量真的很剛好,尤其是食用前一定要再加熱,
配一杯咖啡或是紅茶(果茶更棒),幸福的滋味在口中蔓延,好春天~


蘋果派的做法,不難,甚至不用什麼技巧,
派皮的製作過程只有一個要領-不要揉,只要掌握這個原則,
就可以變出千變萬化的派點心唷^^
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