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§ 簡單的幸福 §
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~簡単な幸せ~
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不用烤箱也能做~圖解無添加的蜂蜜銅鑼燒

 

 

剛好我家奶油啊、杏仁粉的都用完了,做銅鑼燒材料超簡單,

這次很"勤勞"的拍了圖解...話說拍圖解好累@@又怕我的相機髒掉(汗)


就這麼多而已(上面照片大小的銅鑼燒約做12個=24片餅):
蛋三個
糖70g
蜂蜜1.5大匙(約22~23g)
沙拉油1大匙(約15g)
低筋麵粉130g
玉米粉20g
上面沒拍到,牛奶(水也可以)7~8大匙


請注意:
1如果沒有玉米粉,就直接量150g的麵粉就好,
    我加玉米粉的原因是希望它軟一點(還有要消耗買很久的玉米粉XD)


2砂糖70g有點偏甜,因為我的豆沙很不甜,搭配這樣口味剛好,如果豆沙是外面買的,
 最好先吃過豆沙原味再決定糖量,畢竟都不甜的甜點也讓人滿傷心的^^"...


3牛奶或水或奶粉泡成的奶都可以,水量請先加到6大匙再酌量增加,因為蛋大小也不一樣,
 加太多水以至麵糊變太稀的話....就再加麵粉吧(毆飛)


煮好的豆沙適量

其實這個配方就算不夾豆沙也是超好吃唷,


我每次做都要克制自己不要邊煎邊偷吃@@....實在太香了...


做法是先將蛋黃+沙拉油+蜂蜜打到發白(先量沙拉油再量蜂蜜可以讓蜂蜜完全滴出量匙唷!)



然後篩入麵粉+玉米粉



小心拌勻,不要太用力攪動喔,不然麵粉出筋會讓成品變硬

慢慢加入6大匙牛奶拌勻,有一些些小顆粒沒關係,等一下打好蛋白就差不多融了,


然後處理蛋白

打到起粗泡後加約1/3的糖量(70g糖分三次加入喔)不用很精準啦~稍微看一下就好

 

再打,打到變成像洗碗精泡沫一樣有點細緻的感覺加第二次糖,這中間大約要打三~五分鐘


我是全程用手打的,目前已經練就到可以左右手一起開工XD


連6個蛋量的戚風都是用手打....也許我會變成鐵臂芭比(小金剛?!)


感覺之前加入的糖打均勻就可以將剩下的糖全部加進去喔~


要打到變這樣


蛋白會"站"起來的狀態~


潔白細緻的蛋白~


以手的狀況來說的話...就是兩隻手臂都痠到想罵髒話的程度(才怪!)


然後就可以將蛋黃麵糊和蛋白混勻

先挖一匙蛋白霜丟進麵糊中拌勻,這樣可以讓麵糊變軟變稀,也可以幫助兩種物質容易混勻



拌好後再將全部麵糊到進蛋白霜的盆子裡,拌勻,會變成像這樣的細緻蛋糕生料


接著碗裡放一點沙拉油(材料表外的),放一張摺小的廚房用紙巾


然後熱平底鍋(最好要有不沾功能比較好),擦上一點沙拉油,鍋熱後就可以開始煎囉~



我把在大創買的小熊餅乾膜(抹油後)拿來煎煎看,結果還是有點沾,


可是可以煎出小熊形狀的蛋糕唷~好可愛說(我沒拍照,頭被我吃掉,身體被把拔吃了XD)


我做過兩次,心得是麵糊要煎稍微久一點,因為它不是用泡打粉作用產生的鬆發,


是靠蛋白支撐組織,建議用小小的火慢慢煎,邊煎會有超香的蜂蜜蛋糕味飄出來(笑)


一面上色後翻面煎,等到兩面都上色就移到鍋子邊緣,讓中心用餘熱煎熟,


要辨識熟了沒,只要輕輕觸碰銅鑼燒邊緣白色的部分是否會黏手就可以了,


(接觸到鍋子的部分會成焦糖色,發起來的部分就是白色的)


只要輕拍邊緣是乾爽的,就表示銅鑼燒煎好了喔^^~



看~這個色澤和澎度,不用加雜七雜八的添加物也可以做得出來吧!


而且單吃就超香的,還不用忍受麻痺舌頭的苦味~


不夾餡的話當成鬆餅吃,或是用蛋糕機烤成小顆的雞蛋糕也超美味!


夾好餡後可以用小自黏點心袋包裝起來,不但好看,也可以保濕,雖然我被罵不還保.....


可是有包沒包真的差很多ㄝ...而且人家辛辛苦苦做的,這樣不是比較有價值嗎!
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