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~簡単な幸せ~
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圖解 花捲麵包 + 鮪魚蛋沙拉麵包(100%鮮奶油麵包)

 
我用的是安佳鮮奶油(動物性)因為植物性奶油感覺還是怕怕的@@....

一罐剛好是250ml,所以就調整配方一次把整罐用完。

高筋麵粉:315g
鮮奶油 :250ml
糖   :50g
鹽   :3g
速發酵母:5g

把上述材料全部丟進麵包機攪拌,然後基礎發酵一小時十分

感覺用鮮奶油做的麵糰很不容易發酵,不知道是不是高油脂影響酵母工作,

我是感覺麵團鬆弛且攤開後就取出繼續製作了。

然後是圖解:

麵團先等分(我分成13個 @47~48g左右) 滾圓後鬆弛10分鐘

鬆弛時要記得蓋上保鮮膜避免麵糰乾掉。

把麵團桿開~

塗上喜歡的醬料(巧克力醬、花生醬、芝麻醬)

不要塗太多,太貪心等一下就要一直擦桌子!

題外話,上面這支粉紅色的是我在大創買的抹刀,最方便的地方就是他下方有個小架子,

所以沾滿醬料的刀子可以直接放在桌上,不需要再另外用碟子或墊紙來隔離,

而且前方的頭有彈性,可以輕易的挖取罐子底部的醬料喔!很讚吧!

抹好後有兩種做法,這是第一種:把麵團兩邊摺疊起來,右邊先或左邊先都可以。
 

另一邊也蓋上來,變成像照片這樣。

然後翻過來,桿長(最好一次塗好醬料,讓麵糰有時間鬆弛再桿)

桿的時候不要來回桿,麵筋會縮回去。


然後切開麵糰如照片這樣~刀數太多麵團容易斷掉,太少花捲不夠精緻,

大約四五刀差不多啦~

這切麵刀也是大創買的!實在太好用~

不鏽鋼日本製,已成為我做麵包不可或缺的工具~
然後捲起來,一邊往左一邊往右扭成麻花狀就可以,不要扭太用力把麵糰扭斷了....


這是第二種做法:把醬料包在裡面,封口收好


一樣桿成長型,這樣餡料會很均勻~

用切麵刀切幾刀,不夠長方也沒關係~



跟上面步驟一樣捲起來成麻花狀,接下來扭的方法都一樣。

紅色點的部分是左邊的尾巴,左手把它壓在桌上,右手抓著右邊的頭,

照圖片的順序1往右下方捲起,然後朝2的方向包過麵糰,

將頭黏在剛剛壓在桌上的尾巴後方,黏緊壓好(不然發酵完就鬆開了)


捲好就變這樣,我現在喜歡放在烤焙杯裡,這樣比較不用擔心烤完麵包都擠在一起

其他花捲麵包請看這裡-花生花捲麵包芝麻花捲麵包巧克力花捲麵包

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下面是鮪魚蛋沙拉做法:白煮蛋兩個(我用電鍋做的),去殼切碎,

拌入鮪魚罐頭一罐,加些鹽、胡椒、胡椒鹽(因為裡面有五香粉跟味素,有加還是不一樣!)

一些沙拉醬拌勻(沙拉醬不要加太多,太油會包不起來~)

包起來封口收好,一樣放進烤杯中。

最後發酵好了以後在上面剪十字缺口,放上蔥花+鹽+黑胡椒+香油的混合物~
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