追蹤
§ 簡單的幸福 §
關於部落格
~簡単な幸せ~
  • 115840

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    2

    追蹤人氣

春の桜アンパン(櫻花紅豆麵包)

配方參考e-パン工房

共做十三個麵包

材料A:
高粉200g
低粉50g
我另加入糯米粉20g
糖50g
速發酵母5g
蛋一個(25g)
牛奶130g
奶油30g

材料B:
紅豆餡約500g

蛋可以先打在碗裡秤重,再將牛奶倒入補足液體總共155g

我用後油法,除奶油外所有材料加入麵包機中,待成團後加入奶油攪打至完成。

這次是週五晚間打麵糰,然後放入冰箱低溫發酵至隔天十一點,

麵團取出退冰後分割成@40~41g,共十三個

滾圓蓋上塑膠袋鬆弛30分鐘,

紅豆餡分成@38~39g一樣十三個。

鬆弛完後包入紅豆餡,放在烤箱中做最後發酵至二點五到三倍大。


這次因為是早上做,不像以前都在凌晨等發酵,

所以我很有耐心的讓他足足發酵了兩小時,中間換好幾盤熱水幫助作用。

發酵完成後取出麵包在中心壓一個凹槽,再放入一朵鹽漬櫻花~

烤箱預熱200/150度,將麵包放入烘烤約二十五分鐘(溫度時間僅供參考)

上色後就可出爐~~~

下排上色比較不均勻...可是我的便宜烘王有這種均勻度我已經很滿意了(笑)

出爐後趁熱在表面刷上一層奶油,可以讓麵包表面油亮光滑喔

鹽漬櫻花長這樣

好像可以泡熱開水做成櫻花茶?

花會在熱水裡綻放喔~可是泡出來的東西好鹹...嫌翻了!

所以我應該還是拿來做麵包吧~

還有什麼特別的吃法?再教教我唄!
相簿設定
標籤設定
相簿狀態