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~簡単な幸せ~
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Baking a cake for U~桂圓蛋糕

配方如下:


桂圓肉      180g
無鹽奶油  200g
低筋麵粉  200g
泡打粉   1/2 t
紅糖           120g
蛋               180g (我用三個蛋,還差五克)
碎核桃   80  g (我省略,因為不喜歡堅果)


做法是將無鹽奶油室溫軟化,拌入麵粉和泡打粉用打蛋器打成糊狀,


然後加入紅糖繼續拌勻,分次加入全蛋,打至光滑,最後拌入桂圓肉即可。


這款蛋糕用的是黑糖,家裡有從沖繩帶回來的傳統黑糖塊,


可是要把黑糖塊變成黑糖粉,還真不是普通困難......


我和媽咪試過用敲的,用磨的,還用"貴夫人"打,結果因為黑糖塊含水量高,


打出來變黑糖糊......真是有夠難搞。


不過可能也是因為這樣,做出來的蛋糕不太甜,只有香味。


整個蛋糕的口感非常紮實,然後桂圓在烘烤之後也變得柔軟好吃,


因為我個人不喜歡堅果,所以能不加就不加,烘烤時間的話看個人烤箱,


書上是建議180度烤25~30分,結果我丟進烤箱中,第一次烤三十分鐘,沒熟,


又烤了二十分鐘,到了快50分鐘,才想到蛋糕還在爐子裡,結果烤出來太乾了,


吃起來有點像發糕.....不過外型真的滿像發糕的,我還跟媽咪建議過年可以拿來拜拜。


下次來修改食譜看看會不會像彰化的桂圓蛋糕一樣好吃~~


上面的杏仁片是八百年前做杏仁瓦片時剩的,一直放冷凍所以沒有壞掉,


每次做蛋糕就灑一點做裝飾,不過因為我這台烘王的上火很奇妙,


怎麼烤都不上色....所以就呈現這樣白白的不好吃樣了~~
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