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§ 簡單的幸福 §
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~簡単な幸せ~
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Baking a bread for U~火腿起士麵包~

食譜一樣是從晴小姐在西班牙獨家報導來的,


因為她家的麵包真是簡單又好吃,而且還有圖片教學,真的很讚!!


材料我有改過,高筋和低筋混著用,


1. 高筋麵粉400g (我用高粉360g+低粉40g)
2. 奶粉24g
3. 糖60g
4. 鹽3g
5. 牛奶180g(原食譜用水,我也是用水)
6. 蛋一個
7. 酵母8g(原食譜6g) 我也是加8g
8. 無鹽奶油60g
內餡是包切達起士半片+火腿1/4片


不過我這次是將粉類和雞蛋拌勻,然後加奶油揉勻,最後才放酵母水,


發現180水似乎會太多,我加到160左右的時候水分好像就夠了....


後來又加了很多高粉當手粉,不過沒紀錄份量。


揉到有薄膜之後放烤箱裡(約45~50度)發酵1.5小時,然後揉出空氣,分割,整圓,


鬆弛之後包入火腿起士,然後直接丟烤箱直到發到兩倍大,我只是大概看一下,


有長大就轉大火(我家烤箱比較奇妙,上火200下火150)烤個二十分鐘,


途中(麵包開始漲大,外殼定型)我有拿出來擦上蛋汁和芝麻,然後再放回去烤,


因為上火不上色,下火容易燒焦,所以只好調整這個奇怪的溫度~


烤出來馬上吃非常的柔軟,起士和火腿的鹹度剛好搭配麵包的口味,


隔天早上再吃,組織有變得稍微硬一些,但仍然很香,我吃一個半當午餐剛好。


麵包放到第二天,用電鍋乾烤,比剛出爐的硬一些些,但還是算柔軟,


我覺得有添加低筋麵粉,放涼後會比較軟呢。





切面照

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