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§ 簡單的幸福 §
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~簡単な幸せ~
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Baking a bread for U~布里歐修~

麵包是用中種法,但是這是什麼方法...


其實我也沒搞懂,好在滿多位網友都有製作過,


所以東看看西學學,做出來倒也滿好吃的.....


配方是從CL家看來的,感覺她是位十項全能的主婦,非常厲害~~~@@









材料:

中種材料:
 高筋麵粉175g
     細砂糖12.5g
     速發酵母2g
     蛋82g
     水25g

主麵材料:
      低筋麵粉75g
       細砂糖37.5g
       鹽3g
       奶油75g
       酵母3g
       鮮奶50g

做法是先將中種材料揉勻(我揉到光滑)然後發酵兩小時,


發酵完畢之後將主麵團放入中種麵團中,揉致有薄膜


(我以為主麵團也要能成型,結果多加了一堆手粉....應該是這裡出問題吧~)


麵團再發酵25分(我忘記只要25分...發了一小時QQ)


然後分割,滾圓,鬆弛10分鐘,整形,最後發酵至兩倍大,刷上蛋液、芝麻,


最後進烤箱(我還是上火高下火低)烤約二十分鐘(我用這時間去洗澡,結果還是有點焦.....)


整形方法是將麵團搓成水滴型,然後桿平(我用手拍扁),這時會呈現到三角狀,


然後從寬的地方開始邊拉邊捲,捲到尖尖處收尾。


我剛開始捲的很醜,很像揪形蟲的幼蟲....後來漸漸有好一點,


不過烤出來就不會白白胖胖,到是很像牛角麵包~


隔天吃口感比平常做的麵包軟,味道也較香甜,但沒有網友說的那麼柔軟,


可能是因為我多加很多手粉的關係吧.....


不過看起來很好吃^^"親戚也很訝異~~感覺很有成就感~~~

 

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